От пафоса к простоте

Новый ресторанный проект Татьяны Заславской должен начать работу в ноябре по адресу: ул. Советская, 36. А вскоре после его открытия, вероятно, будет закрыт один из старейших и самых пафосных ресторанов города. Какое заведение появится на его месте, руководство заведения пока не сообщает. Да и о Redactor пока известны только самые общие сведения: локация, примерное время открытия, концепция и ценовая категория. «Redactor — это классическое заведение, которое будет предлагать традиционные блюда европейской кухни, — говорит Михаил Донец, управляющий рестораном Bad Gastein, а в будущем — управляющий новым рестораном. — Кроме того, в меню предусмотрено отдельное направление, посвященное кухне а-ля рус — ­аутентичные блюда вроде селедки под шубой, приготовленные и поданные в соответствии с европейскими традициями». Сумма среднего чека пока тоже не разглашается, но уже известно, что Redactor будет дешевле Bad Gastein. В сущности, решение сменить обросший традициями и мифами локальный ресторанный бренд на более современный и демократичный вполне своевременно. И уж точно укладывается в рыночную тенденцию демократизации рынка общепита. Другое дело, что там, где Bad Gastein брал статусом, Redactor будет играть на равных пусть с молодыми, но не менее успешными ресторанами-конкурентами. А их на центральных улицах города немало. Вполне вероятно, что именно по­этому в Redactor выбрали не слишком привычный для челябинских ресторанов режим работы: заведение будет открываться в 9 утра и предлагать гостям несколько вариантов завтраков.