Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Толкотня по-узбекски 3 1624

00:0019 Мая 2015  Версия для печати

Сезонные заведения с восточной кухней обострят конкуренцию в и так переполненном сегменте

Толкотня по-узбекски

Набирающая силу мода на заведения с узбекской кухней может спровоцировать перенасыщение этого сегмента ресторанного рынка. На этой неделе одна за другой открываются две летние веранды с ярко выраженным восточным колоритом.

#LAST_PUBLICATIONS#

По словам Юрия Ердукова, медиадиректора холдинга «Русский дом» (гипермаркет «Теорема», ТРК «Фокус»), сегодня-завтра начнет работу чайхана «Изюм» — она традиционно, начиная с 2013 года, пристраивается к гипермаркету «Теорема» со стороны ул. Солнечной. «В меню чайханы — блюда узбекской кухни в традиционном варианте. Это будет простое кафе, непафосное место, где можно будет попить чай, поесть плов и просто провести время с семьей или друзьями недалеко от дома», — рассказывает Юрий Ердуков. «Изюм» рассчитан примерно на 30-35 посадочных мест. Руководство заведения обещает демократичный ценник — например, бизнес-ланч здесь стоит порядка 190 рублей.

А уже 22 мая откроется вторая терраса с блюдами среднеазиатской кухни. На втором этаже ресторана «Уральские пельмени» начнет работу веранда «Базар». «Несмотря на то, что акцент в летнем заведении сделан на восточную кухню, здесь также можно будет заказать и блюда из меню ресторанов «Уральские пельмени» и «Асаби», — отметил генеральный директор компании «Уральские пельмени» Евгений Шнуряев. Эта веранда достаточно большая по площади, посадка рассчитана на 100 гостей. Средний чек варьируется от 700 до 900 рублей.

Получается, что сезонные заведения активно поддержат одну из рыночных тенденций: за последние полгода в Челябинске открылось достаточно много заведений, ориентированных на узбекскую кухню. Так в середине апреля бывший ресторан китайской кухни «Китайская роза» сменил концепт и переформатировался в чайхану «Азия». В конце прошлого года холдинг «Рестостар» открыл на месте ресторана «Причал» ресторан узбекской кухни «Baran-кафе». Почти одновременно с ним появилось другое концептуальное заведение с восточным колоритом — «Инжир». И это все вдобавок к уже работающим «Истаравшану» на Комсомольском проспекте, «Чайхоне» на Кировке, кафе «Салам» на Тимирязева, «Шафрану» в парке Гагарина и целым трем «Караван-Сараям» холдинга «Мегаполис» в крупнейших ТРК города.

#LAST_PUBLICATIONS#

Сезонные «узбечки» почти наверняка подпортят жизнь как старым, так и новым заведениям восточной кухни в и без того низкий ресторанный сезон. И «Базар», и «Изюм» с легкостью перетянут на себя часть трафика среднеазиатских ресторанов, не имеющих своих террас. Такая толкотня на узбекском пятачке неизбежно снизит привлекательность среднеазиатского концепта в глазах челябинских рестораторов, что в достаточно обозримой перспективе приведет к затуханию самого яркого тренда 2014-2015гг. на ресторанном рынке южноуральской столицы.

Статьи по теме:

Обсуждаемое