Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Накроем стол на треть? 893

00:5512 Февраля 2015  Версия для печати

Рестораторам есть за что побороться — треть их целевой аудитории по-прежнему активна

Накроем стол на треть?

Прогнозы о незавидном будущем ресторанного рынка сейчас выдаются с завидной частотой — рестораторы и рыночные аналитики предрекают закрытие то каждого пятого, то каждого второго заведения. И все потому мол, что посетители ресторанов и баров ужались, перейдя на домашнее питание. Негативный сценарий, предсказанный прогнозистами, уже осуществляется на практике — с конца прошлого года владельцы бросились закрывать свои заведения и выставлять их на продажу.

#LAST_PUBLICATIONS#

Тем не менее, «Курс дела» решил проверить насколько обоснованны столь негативные прогнозы. По просьбе редакции паблик «Как двигают бизнес в Челябинске» провел опрос, выяснив, стали ли горожане реже ходить в рестораны в январе-феврале 2015 г. Всего за два дня в нем приняло участие более 300 посетителей странички — то есть выборка получилась вполне репрезентативная. Результаты оказались довольно интересными — 28% участников опроса считают, что есть надо дома, правда уточнить придерживаются ли они этого принципа на практике не представляется возможным. Зато большинство из оставшихся — 37% — начало экономить на общепите. 18% вообще отказались от походов в рестораны, 1% ходит теперь только на бизнес-ланчи, а 2,3% заменили ресторанную кухню фаст-фудом.

Однако, на радикальные жертвы готовы не все — многие лишь слегка умерили аппетиты. 15,3% опрошенных теперь посещают рестораны в 2-3 раза реже, но ведь посещают же. 18,7% ходят чуть реже, а если и экономят на этом, то без фанатизма. И, наконец, целых 16,3% привычек вообще не изменили — ходят как раньше, тратят столько же.

#LAST_PUBLICATIONS#

Казалось бы, ничего хорошего итоги этого опроса рынку не предвещают — 37% кардинально сократили визиты и расходы, еще 18,6% стали более осмотрительными в тратах. С другой стороны, новость просто отличная. Действительно, если 16,3% верны прежнему образу жизни, а уже упомянутые 18,6% не особо ему изменили, получается, что треть клиентской базы ресторанов вполне себе жива и стабильна. Понятно, что за эту треть придется побороться — сделать этой публике привлекательное, и вовсе не обязательно по цене, предложение, вложиться в рекламу и донести его до аудитории. Вопрос лишь в том, сколько челябинских рестораторов решат ставить на эту треть.

Источник фото: tumblr.com

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Обсуждаемое