Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Новая начинка 1352

09:3527 Января 2015  Версия для печати

«Фабрика кофе» наряду с напитками на вынос теперь предлагает и пирожки  

Новая начинка
Похоже, заведения столь модного сейчас формата coffee to go в Челябинске  начали меняться в угоду запросам рынка. В частности, павильончик компании «Фабрика кофе», расположенный на  улице Энгельса рядом с магазином «Проспект», начал предлагать покупателям горячие пирожки. С картофелем, вишней, мясом, творогом, грибами и т д. Кстати, цены весьма умеренные – от 15 рублей за штуку. При этом, разумеется, в меню остался и кофе: капуччино, латте, американо, эспрессо. «Это сделано не столько ради выручки, сколько для повышения покупательской лояльности, – поясняет администратор Вероника Муртазина. – На этом перекрестке хороший клиентский траффик, поэтому горячие пирожки  разлетаются так, как им и положено».

#LAST_PUBLICATIONS#

Отметим, что буквально через остановку, на Гражданпроекте, расположена еще одна точка «Фабрики кофе», но там в меню практически только напитки. Помимо этого, у компании есть также отдел по продаже кофе в ТЦ «Радуга» по улице Российской. Таким образом, можно наблюдать достаточную гибкую политику владельцев, которые, в данный момент пытаются, видимо, нащупать потребности целевой аудитории. Кофе, пирожки, а в дальнейшем возможно расширение ассортимента до пирожных, о чем нам сообщила Вероника Муртазина.
Вообще, рентабельность точек coffee to в Челябинске достаточно высока – до 400 процентов за чашку. И тем не менее, у этого формата есть очевидный недостаток: стоимость стаканчика кофе в таком павильончике практически равна цене чашки в обычной кофейне. При том, что комфортность помещения явно ниже. Поэтому приходится расширять меню, даже в пику формату, который явно предусматривает в лучшем случае зефирки и печенье, но никак не пирожки.   

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Обсуждаемое