Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Греция растет в цене 3043

08:2126 Января 2015  Версия для печати

Вместо греческого фастфуда Gyros владельцы заведения открыли одноименный ресторан авторской кухни

Греция растет в цене

Греческое кафе быстрого питания Gyros на ул. Красная, 69, об открытии которого «Курс дела» писал в июле, не проработало и трех месяцев – уже в сентябре заведение закрылось. Как оказалось, на реконструкцию – в прошлую пятницу Gyros открылся вновь, но полностью обновленным. За четыре месяца владельцы заведения изменили интерьер, мебель, команду, а главное – формат. Теперь Gyros – это ресторан авторской кухни. Вместе с форматом и концепцией заведения изменился и средний чек – вместо прежних 250-300 руб, он составляет 800 рублей (без напитков). Фактически, неизменными остались лишь адрес, название и вместимость ресторана – 35-36 человек. 

#LAST_PUBLICATIONS#

Впрочем, и фишка прежнего заведения – «гирос пита», которая, по сути, является аналогом турецкого донер-кебаба и арабской шаурмы – в меню по-прежнему осталась. Однако теперь лепешки для нее выпекают в самом заведении, а не покупают, как раньше. Никуда не делась и ориентация на греческую кухню, но владелец и директор ресторана Александр Баландин подчеркивает – подавляющее большинство блюд, которые сейчас подают в «Гиросе», авторские: это вариации на тему греческих и европейских рецептов от шеф-повара Эдуардо. «Это меню разработано специально для нашего заведения, – замечает предприниматель. – Блюда из него больше не встретишь нигде в Челябинске. Традиционных оливье или селедки под шубой у нас не подают». 

#LAST_PUBLICATIONS#

Изменения, которые претерпел Gyros, в принципе, полностью противоречат общерыночной тенденции – из вроде бы перспективного фаст-фуда заведение перешло в более высокий ценовой сегмент, сохранив при этом ставку на не слишком популярную в Челябинске греческую кухню, правда, в авторском варианте. Другое дело, что в прежнем формате у «Гироса» было еще меньше шансов на успех – в южноуральской столице не слишком жалуют экзотический фаст-фуд. И вполне возможно, что в новом формате ресторана заведению уготована более долгая жизнь, чем его бюджетному предшественнику. 

Источник фото: vk.com

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Обсуждаемое