Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Безубойная стратегия 1249

09:4022 Декабря 2014  Версия для печати

Проект вегетарианской кухни «Рада» открывает собственное кафе, оставляя и службу доставки

Безубойная стратегия

26 декабря по адресу улица Свободы, 90, открывается вегетарианское кафе «Рада».  Как несложно догадаться из названия, в меню будут блюда без мяса, еда для сыроедов, специальные выпечка и хлеб. Этот проект уже давно работает на рынке Челябинска, в форме службы доставки,  и изначально открытие кафе планировалось еще в феврале, однако из-за сложностей с организацией и подготовкой помещения, сроки задержались. Тем не менее, именно за это время удалось наработать клиентскую базу. «Спрос на вегетарианскую кухню растет, мы в этом убедились за то время, что развивали службу доставки, — говорит Татьяна Лещенко,  руководитель проекта. — Мы оцениваем потенциальный рынок постоянных  потребителей вегетарианской кухни в Челябинске в 2000 человек. Во всяком случае, именно об этом говорит та статистика, которую мы изучаем в соцсетях».

#LAST_PUBLICATIONS#

Площадь кафе «Рада» по улице Свободы – 280 квадратных метров, посадочных мест – 48. Средний чек будет в районе 200-300 рублей, так что вегетарианское питание вполне может назвать антикризисным. Тем более что в сегменте целевой аудитории большую долю отводят студентам, так как в этом  районе расположены несколько вузов. При этом вегетарианская кухня довольно импортозависимая – если овощи в «Раде» стараются закупать преимущественно местные, то вот фрукты и специи  уральскими позициями никак не заменишь. Владельцы соглашаются с тем, что удерживать адекватное ценообразование будет непросто, однако не видят в этом больших сложностей. «Мы делаем ставку на эксклюзив, в нашем кафе можно будет попробовать то, чего нет нигде в Челябинске, – говорит Татьяна Лещенко. – Например, солянка из сейтана, это такой растительный белок, по сути, заменитель мяса. Или тирамису с печеньем без яиц. А уникальность меню в любом случае обеспечит посетителей».

#LAST_PUBLICATIONS#

Добавим, что «Рада» - это франшиза, и вегетарианские заведения успешно работают в Питере и Екатеринбурге. Возможно, формат окажется удачным и в Челябинске. Отметим, что это второй игрок такого толка – первое в городе кафе вегетарианской кухни «Саттва» закрылось примерно год назад из-за конфликтов с арендодателем

 

Источник фото: groupon.com. 

 

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Обсуждаемое