Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Блины в чужие руки 1 1724

09:1126 Ноября 2014  Версия для печати

Челябинская сеть блинных «Блин street» начала развиваться по франшизе

Блины в чужие руки

На прошлой неделе напротив бассейна ЮУрГУ открылась пятое кафе «Блин street». От всех других заведений сети оно отличается, во-первых, форматом, а во-вторых, юридической принадлежностью. Новая блинная рассчитана, в основном, на работу на вынос и занимает всего 15 м2. Меню здесь тоже более лаконичное, чем в стационарных больших кафе – никаких супов и салатов в нем нет, только блины и напитки. Но главное, что принадлежит блинная другим владельцам – эта первая точка сети, открытая по франшизе. «Развивать сеть своими силами – процесс слишком длительный, – говорит совладелец сети «Блин street» Александр Афанасьев. – Поэтому в начале этого года мы задумались о франшизе, а параллельно начали экспериментировать с форматами». Напомним, что на тот момент челябинская сеть блинных состояла всего из двух заведений – дебютного кафе, открывшегося три года назад на пересечении ул. Свободы и проспекта Ленина, и второй блинной, работающей в здании бизнес-центра "Мега" На Свердловском проспекте 84 б с лета 2013-го. В нынешнем году число собственных заведений «Блин street» увеличилось ровно вдвое – весной фирменное кафе открылось на фуд-корте ТК «Кольцо» на ул. Дарвина, 18, а полтора месяца назад начала работу блинная на пр. Ленина, 17, рядом с главным корпусом педагогического университета.  

#LAST_PUBLICATIONS#

Первоначально, владельцы блинной говорили о совершенной иной скорости развития – в частности, в момент открытия первого заведения они планировали до конца года открыть по аналогичному заведению в каждом районе города. И когда за три года сеть приросла всего одним заведением, казалось, что момент для бурного роста уже упущен – тогда в Челябинске активно развивался сегмент «демократичных ресторанов», а покупательская способность населения была выше, чем сейчас. Но экономическая ситуация изменилась, и самый демократичный сегмент общепита – фаст-фуд – сейчас является и самым перспективным. Так что момент для разработки франшизного предложения сейчас довольно удачный. Правда, пока полноценной франшизы у владельцев сети нет. «Потенциальные франчайзи приходят нам по «сарафанному радио», рассказывает Александр Афанасьев. – Сейчас, например, мы ведем переговоры с предпринимателем, который намерен открыть наше кафе на ЧТЗ. Но уже к концу года мы запустим сайт, оформим стандартизированный пакет документов и будем предлагать франшизу не только в городе, но и по всей стране. В других городах сегмент русского фаст-фуда развит сильнее, чем в Челябинске, и востребованность демократичных блинных выше». 

Источник фото: schastie-ryadom.ru

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Комментарии:
  • Гость
    16:516 Декабря 2014 Пожаловаться
    на сколько я знаю, стандартизаций там и не пахнет. Даже свой бизнес не просчитан. Так что, я бы настороженно отнесся к теме франшизы этого бренда.
Комментировать



  • Перезагрузить изображение
Обсуждаемое