Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Праздник вопреки 1443

14:0015 Ноября 2014  Версия для печати

Места под новогодние корпоративы в Челябинске начали бронировать чуть позже обычного

Праздник вопреки

Сезон предновогодних корпоративов традиционно стартует 18-20 декабря и завершается 30 числа. Отпраздновать Новый год в кругу коллег предлагают совсем разные заведения общепита — от столовых до ресторанов премиум-сегмента. Мало кто из рестораторов игнорирует возможность хоть как-то компенсировать потери от санкций и снижения покупательской активности.

#LAST_PUBLICATIONS#

В этом году челябинские рестораторы отмечают, что корпоративные клиенты начали бронировать залы позже обычного. Глубина бронирования в разных заведениях распределилась неравномерно. И хотя у кого-то первые заказы пошли еще в сентябре, основной их поток пришелся на конец октября – начало ноября. Рестораторы связывают эту тенденцию со все набирающим обороты кризисом. «Обычно к 1 октября у нас уже было все продано, — сетует управляющий сетью ресторанов «Старый Ереван» Екатерина Хатипова. — А в этом году заказывать корпоративы начали только с начала ноября. Неделю назад было сделано около 40% от обычного числа заказов. Думаю, что в этом году будут бронировать столики за неделю до мероприятия, представители организаций боятся заказывать, ссылаясь на кризис. Пока к нам обращаются только постоянщики — те компании, которые отмечают мероприятия уже второй – третий год подряд, все они уже сделали предзаказ».

#LAST_PUBLICATIONS#

Впрочем, приоритетные для клиентов даты — 26 и 27 декабря — уже заняты почти повсеместно, утверждают игроки рынка. «Сейчас занято в основном 26 декабря. Пятницу и субботу в любом случае бронируют более активно, нежели будние дни», — отмечает банкет-менеджер сети заведений «Ребрышковая» Анна Шагалова. Самыми невостребованными считаются 20 и 21, 23 декабря. Стоимость проведения корпоратива в заведениях очень разнится. Как правило, есть несколько предложений от полного банкетного пакета с обслуживанием, программой, столом и алкоголем, заказываемыми из меню заведения, до лайт-версий — без программы или со своим алкоголем. В «Старом Ереване» рассказали, что в этом году шоу-программа будет проходить не во всех ресторанах сети. Однако, большим спросом пользуются предложения с готовыми развлекательными программами, нежели бюджетные варианты. «По предновогодним корпоративам у нас будут работать все три ресторана. Но только в одном — по Энгельса — мы предлагаем шоу-програму, — рассказала Екатерина Хатипова. — В первую очередь клиенты заказывают банкет с программой, бюджетные варианты пока остались».

Варианты «все включено» недешевые — стоимость на человека может варьироваться от 2 до 4 тысяч рублей. «Стоимость банкета составляет 3700 руб. с человека, куда входит все — программа, банкет, алкоголь, — рассказывает управляющий ресторана «Козловица» Елена Холод. — У нас есть заказы уже на все дни. Правда, есть еще свободные места, но брони больше. Очень богатая развлекательная программа — ведущий Михаил Белоусов, будет два бальных номера, шоу «Цыпочки», акробатический дуэт».

#LAST_PUBLICATIONS#

В ресторане «Хайям» в этом году решили поэкспериментировать. В прошлом году новогодние корпоративы проходили по предложению «все включено» и стоили 3000 руб. за человека. В этом году управляющий решил изменить подход — сейчас стоимость банкета составляет от 1500 руб. за человека, плюсом идет программа — 500 рублей за человека. Как пояснил банкет-менеджер ресторана, на такое решение руководство пошло, «чтобы забить все дни, с 18 по 30 декабря». В заведении отмечают, что это ценовое предложение в разы увеличило клиентопоток по сравнению с прошлым годом.

#LAST_PUBLICATIONS#

Примечательно, что практически все заведения сотрудничают с артистами, задействованными в программах, напрямую, минуя ивент-агентства. Однако эта тенденция не связана с экономическим кризисом — рестораторы Челябинска работают так давно. «Мы уже лет пять проводим праздничные мероприятия, мы уже знаем артистов, их руководителей, и работаем с ними напрямую. К агентствам прибегаем редко и только в крайнем случае, если нужна дополнительная аппаратура или нужно подменить ди-джея», — отмечает Екатерина Хатипова. В Soho bar-е рассказывают, что хотя само заведение не будет привлекать артистов в этом году, но при необходимости менеджер готова посоветовать, к кому можно обратиться. «В этом году мы не предоставляем программу для гостей. Сам праздник организовывают либо клиенты своими силами, либо мы можем предложить услуги артистов и ведущих, с которыми мы всегда работаем», — говорит Татьяна Радица, банкет-менеджер Soho bar. Между тем, в «Хайяме» артисты вообще входят в число штатных сотрудников, однако это скорее исключение, чем правило.

И наконец, еще одна тенденция корпоративов этого года — цены. Хоть проблем с угощением на столах не будет, несмотря на недавние жалобы рестораторов по поводу санкций, ценник на новогодние банкеты поднялся в среднем на 10-15% по сравнению с прошлым годом.



Фото с сайта Nttrust.ru

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Обсуждаемое