Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Русские, блин, не сдаются! 1803

01:149 Октября 2014  Версия для печати

Новые точки фаст-фуда будут конкурировать между собой, а не с русской кухней

Русские, блин, не сдаются!

До конца года Челябинский рынок фастфуда обещает прирасти десятью новыми точками ведущих мировых и российских брендов. На Кировке и на пересечении улицы Свободы с улицей Торговой откроются два новых «Макдоналдса». Их заклятый конкурент «Бургер Кинг» распахнул свои двери возле кинотеатра «Киномакс-Урал», где совсем недавно запустился фаст-фуд KFC, который обещает открыться еще и в ТРЦ «Горки». Победно возвращается в Челябинск пятью новыми точками сеть быстрого питания «Дядя Дёнер». «Макдоналдс» и «Бургер Кинг» специализируются на гамбургерах. «KFC» профилируется на пище из куриного мяса. «Дядя Дёнер» — на шаурме. Средний чек в них колеблется от 100 до 300-500 рублей.

Эксперты сходятся во мнении, что доля заведений быстрого питания на челябинском рынке будет расти, так как платежеспособность населения уменьшается, и люди переходят на более недорогую еду. Но по поводу конкурентоспособности местных недорогих кафе и закусочных мнения специалистов разделились. Генеральный директор и владелец компании «Андреев Consulting» Артур Андреев, например, уверен, что местные игроки будут вынуждены закрываться. «По сравнению с пришедшими сетями, у местных игроков низкого ценового сегмента нет отработанных десятилетиями технологий, нет продукта стабильного качества, нет преференций у поставщиков, нет сильных узнаваемых брендов и нет возможности субсидировать одну точку за счет других. Когда приходит «Макдоналдс», умирают мелкие одиночные проекты, уверенно заявляет эксперт. Они не могут конкурировать ни качеством, ни стандартами, ни продвижением, да абсолютно ничем».

#LAST_PUBLICATIONS#

«Не дождетесь. Переживем и победим всех!» — заявляют в ответ местные игроки фаст-фуда. И доказывают свою жизнестойкость открытием новых точек. Сеть семейных ресторанов «Пиццамания» примерно на два сегмента «старше», то есть дороже уровня фаст-фуда. «И это не является конкурентным проигрышем, уверен владелец сети Алексей Носков. Чем старше ценовой сегмент ресторанов, тем больше в балансе такого понятия, как услуга, занимает эмоциональный компонент, когда гость готов оплачивать не только стоимость блюда, но и цену эмоционального комфорта. В фаст-фуде продается только товар, только блюда. Причем, достаточно однотипные практически во всех мировых сетях. Да, за 50-70 лет, что существуют эти бренды, их стандарты отшлифованы, уровень качества и продовольственной безопасности самый высокий. Имея 8-9 тысяч точек в России, как «Макдональдс», или 5 тысяч точек, как «Бургер Кинг», можно до минимума снизить уровень затрат и себестоимости продукции, типизировать управленческую и маркетинговую политику. Больше скажу, фаст-фуд может сыграть в экономике России такую же позитивную роль, как в 70-х годах прошлого века в США. Именно «Макдональдсы» и другие бренды тогда подняли сельское хозяйство, животноводство Америки на новый уровень. Но логика развития неумолима: так же, как и американцы, россияне по мере роста своего благосостояния и образования переходят с фаст-фуда на здоровую, полезную пищу без усилителей вкуса и пищевых добавок. А фаст-фуд остается в в своей привычной и неизменной конкурентной среде. Каково бы ни было количество игроков на рынке HoReCa, точки фаст-фуда конкурируют только между собой внутри бренда или с однотипными другими брендами. Всем остальным участникам рынка от этой возни ни холодно-ни жарко».

#LAST_PUBLICATIONS#

Александр Афанасьев, владелец сети кафе-блинных БлинStreet, согласен с коллегой полностью. «Мы не то что опасаемся сворачивания собственного бизнеса, мы намерены его расширять и дальше, — рассказывает эксперт. Наша сеть, состоящая из трех кафе, к 1 ноября прирастет еще двумя точками — открывается новое стационарное кафе и блинная, продающая блины на вынос. На полную мощность запущен собственный производственный цех, в нем внедрены единые стандарты качества. Начинаем партнерскую программу по типу франчайзинга в регионе, а в будущем — и по России. Средний чек в нашей сети стоит в два раза дешевле, чем в том же «Макдональдсе», поэтому ценовая конкуренция нам не страшна. Продукты поставляют местные производители, значит никакие политические санкции и эмбарго на нас не влияют. А сами по себе блины оказались таким привлекательным для русских людей блюдом, что стали достойной альтернативной чужеродных гамбургеров».

Фото: liveinternet.ru

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Обсуждаемое