Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

С Апеннин на Ланжерон 2649

00:0027 Июня 2014  Версия для печати

Владельцы сети Pizzamania открывают первый в городе ресторан одесской кухни «Ланжерон»

С Апеннин на Ланжерон

На следующей неделе на Северо-западе, по ул. Молодогвардейцев, 27-б откроются, правда, пока в тестовом режиме, сразу два заведения, принадлежащие ООО «ПиццаМания». Одно из них — это четвертое заведение одноименной сети пиццерий, другое — ресторан одесской кухни «Ланжерон». Официальное открытие состоится чуть позже — на исходе первой декады июля.

Инициатор проекта первого в городе одесского ресторана — директор ООО «ПиццаМания» Алексей Носков  — объясняет, что на эксперимент его подвигло сразу несколько причин. Во-первых, его происхождение — ресторатор родом из Одессы, во-вторых — культовый статус самого города-героя и его кухни, в-третьих — коммерческая привлекательность направления. «Одесской кухни как таковой не существует — это собирательный образ, некая специфическая смесь кухонь, которые популярны и сами по себе: еврейской, украинской, русской кухонь с непременными вкраплениями греческой, болгарской, грузинской, — объясняет Алексей Носков. — Это дает нам определенную свободу в формировании меню. Минимум год с момента открытия будет идти постоянная ротация блюд, пока мы не остановимся на каком-то востребованном гостями варианте. Да и затем основное меню будет постоянно пополняться сезонными и специальными предложениями». Кроме этого, в дальнейшем при ресторане организуют продажу фирменных джемов, варений и прочей консервации, которая будет приготовлена по домашним одесским рецептам. «Гости смогут взять или по небольшой порции понравившегося лакомства, что называется, к вечернему чаю, или же приобрести баночку про запас», — поясняет ресторатор.

В пиццерии, несмотря на ее сетевой формат, владельцы тоже не обошлись без экспериментов  — в ее зале предусмотрена специальная зона для готовки и установлена дровяная печь — здесь будут проводиться мастер-классы. Объединит два новых заведения небольшая детская зона, где могут оставить чад и посетители пиццерии, и гости ресторана.

Все остальные «тактико-технические данные» новых заведений похожи — каждое из них занимает по 150 м2 и рассчитано на 80 гостей. Ценовая политика разнится тоже не сильно — средний чек на двух человек в PizzaMania составляет 700-800 руб, в «Ланжероне» он будет на 20-25% выше. Словом, первое в Челябинске одесское заведение попадает в ту же категорию, в которой уверенно закрепилась и сеть пиццерий  — «ресторанов на каждый день». Это, вероятнее всего, положительным образом скажется на его популярности. Впрочем, на нее, помимо новизны предложения и ценника, повлияют и выгодное расположение, и соседство с заведением раскрученной в городе сети.

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Обсуждаемое