Столовые переходят на евро 4 2643

В Челябинске одновременно открылись два заведения, работающих в формате free flow

• Tweet

Формат евростоловых, похоже, переживает всплеск популярности — на прошлой неделе в городе появилось сразу два таких заведения — быстрое кафе «Есть поесть» и обед-кафе «Марлен». Расположены они в разных концах города, открыли их разные владельцы, однако и в том, и в другом предприятии совмещают традиционный формат обслуживания с линией раздачи и кассой и уютную атмосферу кафе с симпатичными занавесками, деревянной или гнутой чугунной мебелью.

Первая из двух новых точек общепита — «Марлен» — открылась в районе АМЗ, по ул. Шаумяна, 81. Расположилось оно в помещении, в котором до этого работали сначала столовая-пельменная, а затем кафе восточной кухни. Собственно, именно помещение, заточенное под общепит, и привлекло владельцев бизнеса. Заведение, работающее в дневное время как столовая, а вечером — как кафе, рассчитано на 40 посадочных мест. По словам директора компании «Маргарита» Светланы Дрогункиной, это первый проект компании в сфере общепита. Сейчас большую часть клиентуры заведения составляют офисные работники, а также семейные пары с детьми. 

Быстрое кафе «Есть поесть» появилось в перспективном спальном районе Челябинска — по адресу ул. Салавата Юлаева, 20. Средний чек заведения составляет 200-300 рублей. Несмотря на то, что заведению нет еще и недели, владельцы кафе строят большие планы по развитию и расширению. «Сейчас мы работаем в формате быстрого кафе, в меню есть первые, вторые блюда, салаты, холодные закуски, но мы планируем расширять производство, и в скором времени запустим пекарню, кондитерское производство, освоим выпуск суши, — рассказывает шеф-повар кафе «Есть поесть» Евгений Руденко. — В течение года организуем доставку и заказ суши, а также домашней еды». Кроме того, по результатам работы дебютного заведения владельцы могут принять решение о создании сети подобных заведений.

Конечно, почти одновременное открытие двух заведений одинакового формата — не более чем совпадение. Однако, владельцы «Марты» и «Есть поесть» при этом уловили тенденцию — в условиях снижения доходов населения и постепенного падения клиентского спроса, бюджетный общепит без претензий имеет больше шансов на безбедное существование, чем пафосный бар или ресторан. 

• Tweet

• Ирина

  21:2416 Февраля 2015 Пожаловаться
  Мы с мужем любим заходить в Есть поесть, вечером после 20,00 ! То что вкусно мы это сразу раскушали))) а вот после восьми там еще и выгодно! скидки 30%!!! Сейчас купила орешки со сгущенкой- просто ум отъешь))) Оч вкусные , прям делали с любовью как дома! Еще и в каждом орешке-ОРЕшек
  Утром каши оч,вкусные, домашние! Огромное спасибо за то что вы есть ЕСТЬ Поесть!!! Удачи вам ребята!
• абр

  12:3120 Мая 2014 Пожаловаться
  каким образом ул. Шаумяна, 81 оказался в "в районе АМЗ"?
• Анна

  10:4720 Мая 2014 Пожаловаться
  Абсолютно согласна, когда начала читать статью, уже представила, как иду сегодня туда на обед, но далековато ехать!
• Ндааа

  10:1420 Мая 2014 Пожаловаться
  Такие столовки хороши в центре,рядом с крупными офисными зданиями, эти вроде открылись где-то на периферии, рассчитывать на семейных, мне кажется, не нужно...