Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Картошка без сэндвичей 2382

00:006 Февраля 2014  Версия для печати

Франчайзи Subway экспериментирует с новым фастфудом, сделанным по образцу другой сети

Картошка без сэндвичей

Попытка сетевого строительства владельцев снэк-бара «Карман», судя по всему, претерпела фиаско — в первых числах февраля на ул. Цвиллинга, в помещении, где располагался второй «Карман», появился новый игрок  — кафе быстрого питания «Большая порция».

Заведение это, впрочем, не новое — кафе переехало в центр с ЧМЗ: до этого «Большая порция» несколько месяцев проработала в здании автовокзала «Северные ворота». Однако, по словам менеджера «Большой порции» Александры Савоськиной, точка в новом автовокзале не могла похвастаться наплывом посетителей, а значит хромала и выручка.

Концепция заведения тоже не нова — основу меню составляет запеченная в фольге картошка с различными салатами-наполнителями и картошка-фри. Неудивительно, что позиционируется «Большая порция» как бюджетное кафе — средний чек здесь составляет 100 руб. При этом в компании заверяют, что порции здесь вполне соответствуют названию и составляют в среднем 400 граммов. Примечательно, что новое заведение принадлежит компании (оформленной как ИП), которая имеет в активах франшизу Subway. Более того, собственники «Большой порции» владеют пятой частью всех челябинских Subway — им принадлежат шесть из 30 ресторанов, работающих в городе. Заведения владельцев «Большой порции» расположены на ЧМЗ — по ул. Сталеваров, 13 и в помещении автовокзала «Северные ворота»; на Северо-Западе — в районе рынка «Победа» по Свердловскому тракту, на ул. Молодогвардейцев, 45, ул. Бр. Кашириных, 158; и в центре по ул. Карла Маркса, 70.

Собственно, именно этим обстоятельством можно объяснить и появление «Большой порции», и ее переезд в центр города. Действительно, местный рынок общепита уже изрядно насыщен «Сабвэями»: 30 точек сети — достаточно внушительное число для миллионника. В такой ситуации, эксперименты с новым форматом, вполне оправданы. Особенно, когда перед глазами пример успешно развивающейся сети «Печеная картошка», которая также позаимствовала концепт у первого игрока, предложившего рынку такое меню — федеральной сети «Крошка-картошка». Переезд же «Большой порции» логично объясняется тем, что два заведения одного владельца просто не ужились в «Северных воротах», подъедая прибыль друг у друга.

Новое место вблизи площади Революции между Pizza Mia и Sergey's Pizza выглядит вполне перспективным. У «Большой порции» есть все шансы дополнить дуумвират бюджетных пиццерий. И если «Большая порция» окажется более успешной, чем «Карман», руководство компании, по словам Александры Савоськиной, пойдет на расширение проекта в сеть. Поэтому не исключена вероятность того, что скоро в Челябинске может появиться новая сеть бюджетного фастфуда.

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Обсуждаемое