Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Врабец у «Гостиного двора» 3 3888

00:0031 Января 2014  Версия для печати

Старейший челябинский торговец люксовыми брендами ударился в общепит

Врабец у «Гостиного двора»

На следующей неделе, 5 февраля в Челябинске откроется еще один ресторан — на ул. Коммуны, 60 начнет работать Moravský vrabec — первый проект в сфере общепита владельцев торгового комплекса «Гостиный двор», расположенного по этому же адресу. Название нового заведения, полученное по имени одного из блюд чешской кухни, не оставляет никаких сомнений в его специализации: Moravský vrabec — это чешский пивной ресторан с двумя залами «Моравия» и «Богемия». Рассчитан он, как сообщают в компании, на 150 посадочных мест, а средний чек в ресторане предусмотрен в пределах 1000 рублей. В меню — блюда национальной чешской кухни, вроде все того же «Моравского врабца», дополненные по российской традиции вездесущей европейской кухней, вроде итальянских салатов и пасты. За соответствие чешских блюд национальным традициям и общий уровень блюд отвечает приглашенный из Чехии шеф-повар.

Концепция заведения от начала и до конца разработана специалистами «Гостиного двора». «Поскольку это первое заведение общепита для нашей компании, некоторое время мы намеревались воспользоваться франшизой какого-нибудь успешного ресторана, — говорит  коммерческий директор ТК «Гостиный двор» Наталья Новак. — Однако не смогли найти подходящее нам предложение и решили реализовывать этот проект самостоятельно».

В сущности, решение владельцев старейшего челябинского ТК, специализирующегося исключительно на люксовых брендах, иначе как удачным и своевременным не назовешь — общепит в ближайшие несколько лет экономической рецессии, вероятнее всего, будет более  рентабельным бизнесом, чем торговля предметами роскоши. При этом, судя по словам представителей компании, собственники «Гостиного двора» не намерены ограничиваться единственным заведением. «Идею открыть ресторан владельцы «Гостиного двора» вынашивали давно, — рассказывает Наталья Новак. — В том числе и потому, что в здании торгового комплекса имеется определенное количество свободных помещений. Все их мы со временем должны будем освоить и открыть еще несколько кафе и ресторанов разных направлений и форматов».

Однако, это дальняя перспектива — о новых заведениях стоит говорить не раньше, чем в следующем году, когда работа «ресторанного дебюта» будет полностью отлажена, поясняют в компании. По всей видимости, это не должно занять много времени — все же для первого заведения выбран довольно популярный и востребованный в Челябинске формат, да и месторасположение вблизи самой проходимой пешеходной улицы тоже можно считать конкурентным преимуществом. Как, впрочем, и то обстоятельство, что открывается ресторан на собственных площадях, и в списке постоянных расходов отсутствует арендная плата.

Словом, если к тому времени, когда  Moravský vrabec принесет владельцам «Гостиного двора» запланированные дивиденды, их энтузиазм не угаснет, в Челябинске начнет формироваться новый ресторанный холдинг.

Статьи по теме:

Обсуждаемое