Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Ковбои с роллами в кармане 3255

00:0327 Ноября 2013  Версия для печати

Магнитогорский общепит массово потянулся «на заработки» в Челябинск

Ковбои с роллами в кармане

Магнитогорским сетям общепита, судя по всему, становится тесно на рынке родного города — открытия новых точек магнитогорских рестораторов в Челябинске идет просто-таки сплошной чередой. Летом первопроходец на местном рынке, холдинг «Рестогрупп», добавил к сети фастфудов «Печеная картошка» еще один собственный проект — кафе Citybar. Через месяц в город зашла сеть пиццерий Sergey's pizza. А ближе к концу ноября грянул «ресторанный дуплет»: в Челябинске открылись сразу два кафе из Магнитки — американская пиццерия Broadway street и суши-бар Ko Tokio. Заведения работают в формате «два в одном» и уживаются на одной площадке в офисном центре «Каскад» по пл. Мопра, 10.

В родной Магнитке сеть представлена двумя точками, по словам владельцев, есть планы по расширению и в других городах региона. В отличие от своих магнитогорских «собратьев», которые располагаются на больших площадях в 400 и 700 кв. м соответственно, челябинские кафе занимает скромные 170 «квадратов».

По словам замдиректора кафе Рафаэля Нурулина, в соответствии с концепцией заведение предлагает два меню, состоящие из блюд европейской и японской кухонь. В ассортименте Broadway street — большой выбор пицц, их в меню аж 40 наименований: итальянские на тонком тесте и американские — на толстом, от 20 до 50 см диаметре. Их дополняют другие традиционные для американизированных заведений блюда: бургеры, стейки, фахитос и буррито. Своего рода отступлением от «генеральной линии» выглядит итальянская паста, затесавшаяся среди американских специалитетов. Японское меню классическое — оно состоит из различных видов роллов и суши, в том числе и горячих. Средний чек составляет 500 рублей. При челябинских точках еще не организовано доставки пицц и суши, которая действует в Магнитогорске, но это станет следующим шагом в развитии заведения.

Локация новых точек несмотря на то, что формально они находятся в центре, вызывает опасения. По замыслу владельцев, постоянными клиентами заведения, позиционирующего себя как ланч-кафе, могут стать офисные работники и посетители комплекса. Однако соседний ТК «Радуга» со своим общепитом также работает в том числе и на эту аудиторию. Впрочем, главный нюанс, который скорее всего скажется на успешности этой экспансии — это сам формат новых точек. Микс из пиццерии и суши-бара может быть вполне успешен в Магнитогорске, но в областном центре и тот, и другой формат уже достаточно приелись как вместе, так и по отдельности. Закономерным итогом того, что челябинцы потихоньку наедаются суши и роллами стала серия закрытий заведений японской кухни, случившихся в этом году. И чтобы обеспечить себе нормальный задел для будущего развития, рыночным новичкам лучше бы предъявить местной публике более оригинальные форматные сочетания.

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Обсуждаемое