Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Удвоение Востока 6 4263

00:3819 Августа 2013  Версия для печати

Для заведений на ул. Бейвеля рестораторы почему-то упорно выбирают восточную кухню

Удвоение Востока

17 августа на улице Бейвеля, 14, начал работу первый в Челябинске ресторан персидской кухни «Хайям». Как заверяет его директор, Михаил Анисимов, это первое подобное заведение в столице Южного Урала: «Есть ресторан персидской кухни в Москве — «Фарси», в Челябинске же мы первые. Наши повара прошли обучение у поваров-иранцев, и в дальнейшем мы планируем повторять такие курсы. В интерьере мы старались соблюсти максимальную аутентичность, практически все элементы декора — картины, подушки, светильники — привезены из Ирана». Средний чек в заведении — от 800 до 1500 рублей, в зависимости от выбора спиртного.

По забавному совпадению владельцы нового заведения облюбовали для его открытия ту же самую улицу, где 9 месяцев назад буквально через три дома открылся ресторан азербайджанской кухни «Эсмеральда» Впрочем, владельцев «Хайяма» такое соседство совсем не смущает. Они искренне считают, что восточная кухня в зависимости от региона все-таки очень разная.

Учитывая плотность заселения района и относительную платежеспособность его жителей, можно не сомневаться, что окрестные жилые комплексы обеспечат «Хайяму» какой-никакой приток посетителей. В целом же, соседство персидского и азербайджанского ресторанов может обернуться выгодами для владельцев и того и другого заведения, если они смогут позиционировать район своей дислокации в качестве уникального восточного ресторанного дворика, куда имеет смысл приехать и с другого конца города.

Это особенно актуально, если учесть то, что и «Хаям» и «Эсмеральда» — это все же заведения не на каждый день, и их руководству так или иначе придется решать задачу по привлечению в свои заведения клиентов не только из окрестных микрорайонов. В таких условиях популярность кавказской кухни может сыграть на руку и совсем не раскрученной кухне персидской.

Статьи по теме:

Обсуждаемое