Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Роза под соевым соусом 10 5633

00:056 Июня 2013  Версия для печати

Челябинский шоу-мен и ведущий подался в ресторанный бизнес

Роза под соевым соусом В крайне лаконичном списке челябинских ресторанов китайской кухни новая строчка: 1 июня по адресу ул. Свободы, 30 открылся ресторан Chinese Roze. Пока заведение, занимающее цоколь офисного здания площадью 400 м2 и рассчитанное на 120 посадочных мест, работает в тестовом режиме, но уже со следующей недели, как уверяет менеджмент ресторана, выйдет на режим полноценный. Тогда в меню помимо блюд китайской кухни появятся и европейские бизнес-ланчи.

Однако в целом заведение позиционируется как ресторан «настоящей китайской кухни» средней ценовой категории. Средний чек здесь, по информации управляющего, составляет 800 руб. «За аутентичность блюд отвечает команда кухни. Наш шеф-повар, два повара и кондитер родом из Китая, - говорит совладлец Chinese Roze челябинский шоу-мен, ведущий и продюсер Андрей Болконский. — Кроме того все приправы, специи и соусы поставляются прямиком из этой страны».

Впрочем, для шоу-мена и его партнера — это не первый ресторанный проект. В управлении возглавляемых ими компаний уже находятся два китайских ресторана: «Пекинская утка» в Уфе и «Красный дракон» в Стерлитамаке. Фактически, на челябинский ресторанный рынок сейчас переносятся отработанные в этих городах технологии — меню в Chinese Roze идентично меню этих заведений. Другое дело, что «китайский сегмент» местного рынка, хоть и практически пуст, но достаточно сложен как для новичков, так и для опытных рестораторов.

Столь популярная на Западе и в столицах китайская кухня на Южном Урале почему-то не приживается. Достаточно сказать, что последнее китайское заведение, вышедшее на рынок чуть менее двух лет назад — ресторан «Лунтан», проработало всего лишь год с небольшим. В итоге сейчас на весь миллионник наберется лишь два чисто китайских, без примеси паназиатчины, ресторана-старожила: «Золотой дракон» на ул. Братьев Кашириных и недавно переехавший с этой же улицы на Академика Королева «Феникс» (бывший «Дракон»). И вопрос, сумеет ли Chinese Roze закрепиться на рынке и стать третьим в этом списке, пока не имеет однозначного ответа.

Статьи по теме:

Обсуждаемое