Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Премиум приелся 4 4610

00:0827 Марта 2013  Версия для печати

Продуктовый бутик «Флаетория» сменил вывеску на «Домашний»

Премиум приелся
Челябинская продуктовая розница, судя по всему, демонстрирует симптомы бегства от премиальных форматов. Самый свежий пример — реконструкция гастрономического бутика «Флаетория». Магазин на Академика Сахарова, 14 не только сменит вывеску на «Домашний», но и обновит концепцию.

По данным компании, поводом для перепрофилирования торговой точки послужило устойчивое снижение потребления премиальных продуктов на протяжении последних 9 месяцев. «Премиальность еды, как ценность, теряется и размывается производителями, но растет спрос на индивидуализацию, - написал в своем блоге директор ООО «Домашние продукты»
Илья Коноплев, подводя итоги прошлого года. - Консервант и химия теперь присутствуют практически везде. А в испанской салями химии гораздо больше, чем в нашей, спрос на дорогую еду падает».

По словам Ильи Коноплева, помещение, в котором находилась «Флаетория», превратится в экспериментальную площадку, где планируется обкатка «другого» магазина формата «у дома», ориентированного на фреш-ассортимент. В новой торговой точке установят 7 метров холодильного оборудования, 3 метра салатной витрины, а ее ассортимент будет включать различные напитки, салаты, гарниры, выпечку и фрукты, впервые появится охлажденное мясо. Работы в помещении должны были завершиться 25 марта, но открытие нового «Домашнего» руководство перенесло по техническим причинам на один день. В итоге магазин заработал 26 марта. Сейчас в городе под брендом «Домашние продукты» работает 6 торговых точек, практически все они сосредоточены на Северо-Западе.

Помимо покинувшей рынок «Флаетории» на продуктах премиум-класса долгие годы специализируется гипермаркет «Теорема». Однако там от комментариев по поводу динамики продаж в этом рыночном сегменте предпочли воздержаться. 
Вячеслав Сафронов, генеральный директор сети «МАВТ», в ассортименте которой присутствуют вкрапления премиальных позиций, считает, что последние 2 года высокоценовой сегмент роста продаж не демонстрировал: «У нас последние два года спрос на премиальные напитки не рос, но в будущем ситуация может измениться, что связано с увеличением зарплат». Тем не менее, пока руководство компании предпочитает открывать бюджетные магазины, а не бутики. Так, в прошлом году алкосеть запустила две торговые точки нового формата «МАВТ Винотека» в ТРК «Горки» и ТК «Кольцо», ассортимент которых в основном представлен напитками средней ценовой категории.

Такое положение с премиальным ритейлом делает Челябинск белой вороной на фоне других городов-миллионников. Так, по данным компании «Инвесткафе», в Петербурге спрос на премиальные продукты питания в 2012 году увеличился на 37% по сравнению с предыдущем годом. Аналитики связывают такой всплеск с ростом благосостояния отдельных слоев населения. Похожая ситуация наблюдается и в Уфе, где в 2012 году продажа продуктов категории luxury увеличилась на 30-40%, особенно в сегменте ингредиентов для блюд японской, тайской и китайской кухни, а именно дорогих сортов рыбы и мяса краба. По прогнозам участников уфимского рынка, в 2013 году спрос на премиальные продукты питания выйдет на докризисный уровень, а в последующем будет расти год от года.

В Челябинске же, судя по всему, на премиум-бум в продовольственном ритейле никто не надеется. Ярким показателем застоя и даже безнадеги в этой рыночной нише является удивительная стабильность работающих в ней специализированных игроков. На протяжении многих лет помимо вышеупомянутой «Теоремы», премиальными продуктами торгует лишь основанный в 1999 году «Пятый океан», ассортимент которого составляет элитный алкоголь, табак и гастрономия. Попытка превратить дуэт в трио снова завершилась неудачей. По крайней мере, для «Флаетории».

Изображение: фотобанк Лори

Статьи по теме:

Обсуждаемое