Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.
отличные стероиды steroid deca всегда в большом ассортименте у нас. металлические кровати двухъярусные. Тюнинг ателье в спб www.бест-ателье.рф на сайте Золи обручальные кольца под заказ фото. Где купить чистый бланк диплома. Где купить диплом куплю продам. Заказать диплом малое предприятия. Заказать диплом по праву. Заказать диплом информатика. Заказать диплом у спецов. http://kupi-diplom-v-lipetske.ru дипломы курсовые контрольные на заказ медведки кашпо алматы мацеста чай На сайте дилера Porsche www.porsche-rolf.ru продажа автомобиля Porsche Turbo Автомобильные холодильники - морозильники www.vtvoydom.ru Машинная вышивка, футболки печать логотипа АВЗ-63Д - http://www.tptreyd.ru/product/322-nasos-avz-63d-7-5. Вакансия уборщицы в Санкт Петербурге


Прогноз месяца: «Сколько кафе и ресторанов покинут челябинский рынок в 2015 году?» 1697

Версия для печати

Каждое седьмое заведение общепита в Челябинске закроется в первой половине 2015 г. — такие прогнозы выдают федеральные ресторанные эксперты и старожилы рынка, рестораторы, проработавшие не один год. Собственно, о том, что представители HoReCa в год Козы будут бодаться за каждого клиента, не написал только ленивый. Однако, несмотря на неутешительные предположения, весь год в Челябинске с завидной регулярностью открывались новые заведения: и бары, и семейные рестораны, и новые пиццерии. Конечно, часть этих открытий — ротация заведений внутри крупных холдингов. Однако немало было и заведений абсолютно новых, открытых смелыми дебютантами под своими или сетевыми вывесками. Именно они и составляют конкуренцию тем, кто давно закрепился на рынке. То есть, с одной стороны, очевидно, что общепит не является насущной необходимостью и люди начнут экономить на барах и ресторанах, с другой — бодрая статистика открытий заставляет усомниться в этом, казалось бы, непреложном утверждении. Мы попросили дать прогноз относительно 2015 г. тех, кто начал работать совсем недавно. У этих специалистов еще достаточно свежий взгляд, а кроме того, разработанные ими концепции достаточно удачные. И вот что нам ответили новички.

— Сколько кафе и ресторанов покинут челябинский рынок в 2015 году?

Берсенева.jpgАнастасия Берсенева, управляющая семейным рестораном Leopold:

— Мы открылись недавно и понимаем, в какое сложное время. Многие предсказывают, что хуже всего в следующем году будет чувствовать себя премиум-сегмент, однако мне кажется, что те заведения высокого класса, которые уже есть в Челябинске, останутся при прежней прибыли. Ну и, конечно, фастфуд будет развиваться. Вот что мы видим по собственной целевой аудитории: к нам приходят и директора заводов, и обычные офисные служащие, и семейные пары. А все потому, что ценовая политика ресторана достаточно демократичная и позволяет отдохнуть в приятной обстановке и среднему классу, и людям более состоятельным. Думаю, что это и есть тренд будущего года — умеренные цены при работе на широкую целевую аудиторию. Кроме того, наверняка будут развиваться и различные кулинарные мастер-классы. Мы их уже проводим и в будущем планируем активно развивать это направление. Да, возможно, человек не может позволить себе приходить в ресторан каждый день, но вот поучаствовать за относительно умеренную цену в процессе приготовления ресторанного блюда ему может быть очень приятно, полезно и к тому же доступно. Если же оценивать потенциальное проседание рынка, то думаю, что в будущем году ресторанный рынок Челябинска потеряет около 30% заведений.

Gorbatov.jpgМихаил Горбатов, совладелец кулинарной студии Basilic:

— Рынку HoReCa придется непросто в 2015 г., это касается и Челябинска. Однако ресторанный рынок все же развивается, пусть и не такими темпами, как до кризиса. Очевидная тенденция: люди хотят снова готовить дома, но делать это более профессионально, чем раньше. Не первое, второе, салат, а что-то необычное. Лазанью, например, или кролика в вине. Именно поэтому мастер-классы в нашей кулинарной школе пользуются популярностью и спросом, хотя никакой особой рекламы мы, честно говоря, и не давали. Стоимость кулинарного мастер-класса вполне сопоставима с ужином в ресторане, однако тут вы за те же самые деньги не только едите, но и учитесь готовить. То есть инвестируете эти средства в собственные кулинарные таланты. Так что у нашего сегмента — кулинарных школ — хорошее будущее. Что касается в целом ресторанного рынка, прогнозирую закрытие в 2015 г. до 50% заведений. При этом тяжелее всего придется именно сегменту средний и средний плюс. Премиум и фастфуд, конечно, тоже вздрогнут, но не так сильно. Потому что нынешний кризис больнее всего ударит именно по представителям среднего класса, которых, если честно, и до экономического спада было не так чтобы очень много.

Комментировать



  • Перезагрузить изображение
Обсуждаемое
  • Челябинская журналистика особенно активно развивается с начала прошлого века, и одной из самых интенсивных векторов ее развития остается Государственная телерадиокомпания «Южный Урал». Образованная в 1958 году, компания стала настоящей школой для теле- и радиоведущих. К сожалению, события последних лет разбросали ее учеников по стране. В честь 60-летия ГТРК «Южный Урал» мы решили выяснить, где сегодня реализуются звезды челябинского телевидения, и составить вольный список людей когда-то определяющих лицо канала, а сегодня упорхнувших из родного гнезда. 15
  • Обозначены новые границы рисков общения с налоговыми органами 4
  • На озере Увильды построят посёлок с домами в едином архитектурном стиле 1
  • Металлургическая столица Южного Урала планирует развивать конный спорт. 1