Posted 30 декабря 2014,, 08:44
Published 30 декабря 2014,, 08:44
Modified 18 августа 2022,, 20:03
Updated 18 августа 2022,, 20:03
Владельцы местной мини-сети блинных начали развиваться по франшизе и экспериментировать с форматами.
В конце ноября в Челябинске появилось пятое кафе «Блин street» — первое заведение челябинской сети, открытое по франшизе. Кроме того, от всех остальных одноименных кафе оно отличается форматом: новая блинная рассчитана на работу навынос и занимает всего 15 м2. Расположена она на ул. С. Кривой, напротив бассейна ЮУрГУ. Особенности нового формата обусловили и ассортимент — в меню новой точки исключительно блины и напитки.
«Развивать сеть своими силами — процесс слишком длительный, — говорит совладелец сети «Блин street» Александр Афанасьев. — Поэтому в начале этого года мы задумались о франшизе, а параллельно начали экспериментировать с форматами». Действительно, на начало года сеть состояла всего из двух заведений и за 12 месяцев приросла тремя разноформатными точками: кафе на фуд-корте ТРК «Кольцо», стандартной блинной на Ленина, 71, рядом с главным корпусом педуниверситета, и уже упомянутой мини-блинной.
Момент для смены стратегии и начала развития по франшизе владельцы компании выбрали небезнадежный: если какие франшизы и могут сейчас заинтересовать потенциальных покупателей, то именно таких бюджетных заведений. Правда, пока полноценной франшизы у сети нет, владельцы утверждают, что франчайзи обращаются к ним по сарафанному радио, и обещают к концу этого года или к началу следующего разработать сайт, оформить стандартизированный пакет документов и начать предлагать франшизу сразу в нескольких регионах. Собственно, именно тогда и можно будет начать оценивать потенциал этого проекта.