Posted 29 октября 2013,, 15:04
Published 29 октября 2013,, 15:04
Modified 18 августа 2022,, 20:03
Updated 18 августа 2022,, 20:03
Недавно один информационный ресурс обратился ко мне с вопросом: «можно ли открыть кафе на миллион рублей +3 миллиона руб. кредитных денег» Конечно даже при «расчете на коленке» становится очевидным, что рассматривая формат средне ценового кафе с более менее интересным меню - денег маловато.
Тем не менее мне стало интересно, почему бы не описать общий подход к открытию кафе и не обозначить опорные точки, по которым можно было бы сверстать бизнес план. Почесав затылок, я бы выделил несколько периодов, которые всегда предвосхищают открытие вашего демократичного кафе или даже помпезного ресторана:
- период намерений
- период минимальных и необходимых затрат (консалтинг + проектирование)
- поиск подрядчиков и поставщиков (получение цифры инвестиций в проект)
- осознание проекта и соотнесения возможностями
- старт реализации (если сошлась финансовая и ресурсная математика)
Схему в полном размере можно посмотреть по ссылке
В зависимости от выбранного вами формата приведенный подход , в деталях (количество и состав разделов проекта, количество специалистов для консалтинга и т.д.) может либо сильно упроститься, например для открытия мобильной кофейни, либо напротив, в разы усложниться если итоговая цель развлекательный комплекс из нескольких форматов в отдельно стоящем здании, которое вы планируете построить.
Самое главное заключено в простых идеях:
Поэтому если меня спросят каков рецепт открытия ресторана я назову простую формулу:
Идея -> Системный подход -> Анализ -> Баланс составляющих -> Личное участие на всех этапах (общая координация).