Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.
отличные стероиды steroid deca всегда в большом ассортименте у нас. металлические кровати двухъярусные. Тюнинг ателье в спб www.бест-ателье.рф на сайте Золи обручальные кольца под заказ фото. Где купить чистый бланк диплома. Где купить диплом куплю продам. Заказать диплом малое предприятия. Заказать диплом по праву. Заказать диплом информатика. Заказать диплом у спецов. http://kupi-diplom-v-lipetske.ru дипломы курсовые контрольные на заказ медведки кашпо алматы мацеста чай На сайте дилера Porsche www.porsche-rolf.ru продажа автомобиля Porsche Turbo Автомобильные холодильники - морозильники www.vtvoydom.ru Машинная вышивка, футболки печать логотипа АВЗ-63Д - http://www.tptreyd.ru/product/322-nasos-avz-63d-7-5. Вакансия уборщицы в Санкт Петербурге

Поели — и хватит 1200

08:526 Января 2015  Версия для печати

Что будет с челябинским рынком HoReCa в 2015 году

Поели — и хватит

Общепит — та отрасль, по которой невидимая рука рынка бьет быстрее, точнее и больнее всего. На начало 2015 г. эксперты рынка HoReCa дают следующие прогнозы: закроется каждое 7 заведение в Челябинске. Это если брать среднюю температуру по больнице. Некоторые предвещают уход от трети до половины кафе, ресторанов и баров. Причин этому, как минимум, три: во-первых, продовольственные санкции, во-вторых, рост курсов валют, в-третьих, инфляция, заставляющая горожан пересматривать траты в пользу готовки дома, а не похода в ресторан. «Январь будет очень тяжелым, хотя это и так не самый веселый месяц для общепита. Ожидания следующие — минус 20% к аналогичному периоду 2014 года», — считает ресторатор Артур Андреев.

#LAST_PUBLICATIONS#

И все же каждое седьмое закрывшееся заведение — это не каждое второе, и даже не каждое четвертое. В общем, во второй половине 2014-го в Челябинске, когда, как говорится, все уже предвещало, открылось немало новичков — и демократичных баров, и семейных ресторанов, и даже кулинарные студии, доселе не столь популярные, начали обзаводиться постоянной клиентурой. Новички рынка утверждают, что залог успеха в 2015 году — гибкая ценовая политика вкупе с расчетом на широкую целевую аудиторию. «Вот что мы видим по собственной целевой аудитории: к нам приходят и директора заводов, и обычные офисные служащие, и семейные пары. А все потому, что ценовая политика ресторана достаточно демократичная и позволяет отдохнуть в приятной обстановке и среднему классу, и людям более состоятельным, — рассуждает Анастасия Берсенева, управляющая семейным рестораном Leopold. — Думаю, что это и есть тренд 2015 года — умеренные цены при работе на широкую публику».

#LAST_PUBLICATIONS#

Кстати, обостренное желание населения творить кулинарные шедевры собственноручно — прекрасный тренд для тех, кто открывает разного рода курсы и школы. «Очевидная тенденция — люди хотят снова готовить дома, но делать это более профессионально, чем раньше. Не первое, второе, салат, а что-то необычное. Лазанью, например, или кролика в вине, — рассказывает Михаил Горбатов, совладелец кулинарной студии Basilic. — Именно поэтому мастер-классы в нашей кулинарной школе пользуются популярностью и спросом, хотя никакой особой рекламы мы, честно говоря, и не давали. Стоимость кулинарного вполне сопоставима с ужином в ресторане, однако тут вы за те же самые деньги не только едите, но и учитесь готовить. То есть инвестируете эти средства в собственные кулинарные таланты. Так что у нашего сегмента — кулинарных школ — хорошее будущее».

#LAST_PUBLICATIONS#

Словом, количество заведений, по прогнозам экспертов, бесспорно, сократится, зато кулинарные курсы начнут набирать обороты. Плюс основным условием успеха, считает Артур Андреев, останется формула, популярная и в 2014 году: сетевое заведение в хорошо проходимом месте. Премиальный сегмент и новые точки в спальных районах, по всей видимости — вне актуальных тенденций. Кроме того, в 2015 году в Челябинске явно сократится и количество служб доставки — процентов на 30, а то и все 50.


Источник фото: imiddleclass.com

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Обсуждаемое