Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Удвоение Востока 6 3807

00:3819 Августа 2013  Версия для печати

Для заведений на ул. Бейвеля рестораторы почему-то упорно выбирают восточную кухню

Удвоение Востока

17 августа на улице Бейвеля, 14, начал работу первый в Челябинске ресторан персидской кухни «Хайям». Как заверяет его директор, Михаил Анисимов, это первое подобное заведение в столице Южного Урала: «Есть ресторан персидской кухни в Москве — «Фарси», в Челябинске же мы первые. Наши повара прошли обучение у поваров-иранцев, и в дальнейшем мы планируем повторять такие курсы. В интерьере мы старались соблюсти максимальную аутентичность, практически все элементы декора — картины, подушки, светильники — привезены из Ирана». Средний чек в заведении — от 800 до 1500 рублей, в зависимости от выбора спиртного.

По забавному совпадению владельцы нового заведения облюбовали для его открытия ту же самую улицу, где 9 месяцев назад буквально через три дома открылся ресторан азербайджанской кухни «Эсмеральда» Впрочем, владельцев «Хайяма» такое соседство совсем не смущает. Они искренне считают, что восточная кухня в зависимости от региона все-таки очень разная.

Учитывая плотность заселения района и относительную платежеспособность его жителей, можно не сомневаться, что окрестные жилые комплексы обеспечат «Хайяму» какой-никакой приток посетителей. В целом же, соседство персидского и азербайджанского ресторанов может обернуться выгодами для владельцев и того и другого заведения, если они смогут позиционировать район своей дислокации в качестве уникального восточного ресторанного дворика, куда имеет смысл приехать и с другого конца города.

Это особенно актуально, если учесть то, что и «Хаям» и «Эсмеральда» — это все же заведения не на каждый день, и их руководству так или иначе придется решать задачу по привлечению в свои заведения клиентов не только из окрестных микрорайонов. В таких условиях популярность кавказской кухни может сыграть на руку и совсем не раскрученной кухне персидской.

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Комментарии:
  • Мохсен Муазами
    20:532 Сентября 2013 Пожаловаться
    На самом деле, очень красивый ресторан, я в Москве, и к сожалению нету возможности посятить ресторан ваш, и могу сказать. Что кухня персидская будет правильно, это для Светланы. Потому что Иран эта новое называние.  В Иране живут много нации, и как курды и азери, и армяне. Но кухня называется персидской, по той причине что кухня персов, корянного населения. Национальность перс никто не отменивал еще.
    Спасибо)
  • Мммм
    23:0228 Августа 2013 Пожаловаться
    Надо опробовать!!!
  • Антон
    09:3520 Августа 2013 Пожаловаться
    http://vk.com/khayam74  пока есть только группа вконтакте, ну и адрес с телефоном: ул. Бейвеля, 14, тел.: 272-00-22
  • Олька
    00:2120 Августа 2013 Пожаловаться
    какой у них сайт?или телефон?
  • Евгений
    17:0519 Августа 2013 Пожаловаться
    Светлана, я бы охарактеризовал персидскую кухню как кухню натурального вкуса продуктов и без перебора специй. Поверьте, я знаю толк в этом. К тому же аутентичных заведений в Челябинске до сего момента не было, были лишь фантазии на тему востока по чертежам дизайнеров, не шибко разбирающихся в культуре и архитектуре. Хайям - это не фантези-ориенталь, это истинный декор, геометрия и архитектурные ритмы Персии. Предметы декора привезены из Ирана, там можно встретить хотам-рамки для картин (инкрустация деревом и латунью), хотам-шкатулки, хотам-музыкальные инструменты, замечательные вазочки и блюдца расписанные иранской эмалью мина-кари. Советуем там побывать, мы были действительно впечатлены.
  • Персидская кухня, на самом деле, малоизвестное в России направление, тем более как таковая персидская кухня сегодня существует разве что в сказках Шехерезады) корректнее было сказать "иранская кухня", более современная, с адаптированными ингредиентами. Собственно, иранская кухня - это кухня специй, ароматов, со сложным смешением вкусов. Опять же возможность бесперебойного закупа продуктов, необходимых для приготовления блюд из меню, насколько логистическая цепочка будет отработана? На самом деле приятно, что национальный формат пополнится такой редкой кухней) Михаилу Анисимову и его команде - удачного старта и развития:)
Комментировать



  • Перезагрузить изображение
Обсуждаемое