Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Со своими блинами 2 2599

01:417 Августа 2013  Версия для печати

Челябинская кафе-блинная пошла в сеть. Но за упущенные годы тренд стал неактуальным

Со своими блинами

В начале августа руководство кафе «Блин street» открыло вторую точку фирменной сети. Новая блинная расположена в офисном центре «Мега» по адресу Свердловский проспект, 84 б, неподалеку от пересечения этой улицы с улицей им. Воровского. Как и первое кафе, которое открылось зимой 2010 г. на пересечении ул. Свободы и пр. Ленина, новая точка, рассчитанная на 70 гостей, работает в самом что ни на есть демократичном формате — средний чек здесь 150 руб. Основу ассортимента, естественно, составляют блины с разнообразными начинками, кроме этого в меню присутствуют супы и салаты.

На первый взгляд локация нового кафе представляется вполне выгодной — на одной из центральных улиц города, рядом с оживленным перекрестком и городской больницей, которая формирует солидный людской трафик. Однако, большинство этих плюсов может свести на нет отсутствие собственной входной группы. Но, так или иначе, стабильный приток клиентов из числа обитателей офисного центра новому кафе обеспечен.

До конца этого года «Блин street» планирует сформировать полноценную сеть. «За три года мы отработали технологию функционирования кафе и окупили вложения в первую точку, — говорит управляющий заведений «Блин street» Александр Афанасьев. — А так же убедились, что подобный формат полюбился челябинцам и будет востребован в любом районе города. Поэтому, до конца года мы планируем запустить в работу еще одно кафе в одном из районов Челябинска». Впрочем, примерно такие же планы компания лелеяла в момент открытия первой точки. В частности тогда руководство заведения заверяло, что до конца 2011 откроется несколько аналогичных блинных в разных районах города. 

«Курс дела» тогда же выдвигал версию, что намечающаяся сеть имеет достаточно шансов на то, чтобы своим примером вдохновить других рыночных игроков, и тем самым обеспечить формату блинных заметную долю рынка, как это произошло во многих других российских миллионниках, где блинные на равных конкурируют с пиццериями и кофейнями. К сожалению, наш прогноз не оправдался — сейчас блинные уверенно закрепились разве что на фудкортах местных ТРЦ. И даже активное строительство сети «Блин street», если оно все же будет иметь место, вряд ли изменит рыночные расклады — в настоящий момент на рынке общепита набирают вес иные тренды, вроде сетей демократичных ресторанов и кафе с полноценным меню.

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Комментарии:
  • Гость
    16:426 Декабря 2014 Пожаловаться
    Блины у них вкусные, если тесто свежее. Если "просрочка", то кислые.
    Не растут потому, что нет четкого понимания - что такое и зачем нужны бизнес-процессы. И вообще, Александр достаточно непорядочный человек. Потому и не растут, ИМХО.
  • гость
    17:232 Сентября 2013 Пожаловаться
    не воруют, вот и не растут. Вся недвижимость скуплена чиновниками от недвижимости. Если у главного распорядителя Градобоева от недвижимости 2,5 миллиона доходв год(официально от источника), где уж нам обывателям расти. А блины у них вкусные.
Комментировать



  • Перезагрузить изображение
Обсуждаемое