Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Конина в загоне 2472

00:005 Августа 2013  Версия для печати

Крупные мясопереработчики Челябинской области пока не «полюбили» лошадей

Конина в загоне Коневодство в области после многих лет сокращения поголовья постепенно меняет вектор динамики развития с отрицательного на положительный. Даже несмотря на последствия прошлогодней засухи, которая ударила по хозяйствам, занимающимся табунным содержанием лошадей, не меньше, чем по остальным сельхозпроизводителям. Так, в прошлом засушливом году из-за недостатка кормов не родилось 70% жеребят. Но крупные коневодческие хозяйства, такие как  "Карсакбаев КБ", ООО «Предуралье», ООО «Тулпар», выжили, сохранили 90-процентный выход поголовья, а с нынешнего года планируют увеличивать свои табуны практически в полтора-два раза. Небольшие, но давно и стабильно работающие фермерские хозяйства Пирогова, Емельянова, Миронова, Егорова, Родача также заявляют о сохранении и увеличении имеющегося поголовья лошадей. При этом подавляющее большинство этих хозяйств специализируются именно на мясном коневодстве.

Вместе с тем, каждый из участников этого специфического рынка вынужден держать ситуацию со сбытом мясной продукции под узду крепко: конину хорошо раскупает и в живом, и в убойном весе мелкая розница, небольшие мясоперерабатывающие цеха Челябинской, Курганской, Тюменской и других областей. «Пасутся» на челябинском мясе даже такие «лошадиные» территории, как Казахстан и Башкирия. Но с малых предприятий и спрос не велик, поэтому прогнозировать на будущее объемы закупа не может ни один коневод.

Крупные коневодческие хозяйства, такие как южноуральский филиал башкирской компании «Тулпар» постепенно решают проблему, создавая собственные перерабатывающие мощности. А вот ведущие мясопереработчики Челябинской области, которые вроде бы страдают от недостатка сырья для своих производств, пока, по мнению самих коневодов воротят от местной конины нос — продажи таким компаниям крайне невелики.

По словам коммерческого директора ООО «Тулпар» Дояна Истимирова, причины такого положения вещей в самой технологии производства. Оказывается, лишь 10% любого другого мяса достаточно в общем объеме колбасного сырья для того чтобы фарш все равно пах свининой, говядиной или курятиной. Аромат и вкус конины возможен лишь при 100-процентном присутствии этого мяса в колбасе. В лучшем случае, мясопереработчики используют конину в элитных колбасных сортах для создания эффекта аппетитно стекающего жира при разрезе, потому что только конский жир не застывает никогда.

Между тем, закупочная цена на конину на внутреннем рынке составляет 110-120 руб за кг, столько же стоит свинина, говядина даже дороже. При всем при том, аналитики и эксперты утверждают, что грамотно выстроенный бизнес по разведению лошадей может иметь фантастический уровень рентабельности — до 300%. Однако в случае местных коневодов такой эффект возможен лишь если крупные производители обратят на потенциал южноуральских мясных табунов более пристальное внимание. 

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Обсуждаемое