Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

С роллов на вареники 5 3504

00:038 Мая 2013  Версия для печати

Выжав все соки из Японии, "Рестостар" решил проделать то же самое с Украиной

С роллов на вареники
Владельцы Группы «Рестостар» в конце мая открывают на месте закрытого в марте суши-бара «Sушка» на Комсомольском проспекте новое заведение. Новый проект «У тещи» делает ставку на украинскую кухню, сливки с которой в Челябинске до сих пор  снимала сменившая первую «Sушку» на Кировке «Журавлина». Средний чек «от тещи» обещается на уровне 500 рублей. По планам компании, 25 мая начнет работать летняя веранда «У тещи», рассчитанная на 100 посадочных мест, а стационарный ресторан в помещении бывшего суши-бара заработает не раньше сентября — сейчас в здании ведется реконструкция. В отличие от закрытой «Sушки», зимнее украинизированное заведение будет больше — зал после смены интерьера и перепланировки вместит не менее 70 человек.

По словам операционного директора Группы «Рестостар» Екатерины Кханбай, решение о смене формата заведения связано с актуальностью украинской кухни и
потерей интереса клиентов к японским блюдам. «Украинская кухня ближе и понятнее для гостей, чем та же Япония, - поясняет Екатерина Кханбай. - Тем более, на Северо-Западе подобных заведений нет. К тому же, кухня и формат нового ресторана позволит проводить там различные массовые мероприятия: свадьбы, юбилеи, банкеты. А прежний формат не позволял устраивать в заведении подобные торжества».

Актуальность и относительную свежесть формата для Челябинска отмечают и эксперты местного ресторанного рынка. Так, директор народной ресторанной премии «Золотая вилка» Светлана Кнор считает, что решение открыть заведение с украинской кухней для «Рестостара» экономически выгодное. «Украинская кухня — одна из самых высоко рентабельных, - говорит Светлана Кнор. - Себестоимость блюд небольшая, но они востребованы и любимы россиянами. К тому же, сегмент украинских ресторанов в городе, по сути, представлен одной лишь рестостаровской  «Журавлиной», в то время как ниша заведений японской кухни заполнена довольно плотно. И для спального района семейный ресторан с демократическими ценами  довольно неплохой вариант».

Вероятнее всего, решение переформатировать суши-бар в ресторан более близкой по предпочтениям россиянам украинской кухни в будущем действительно принесет «Рестостару» неплохую прибыль в случае хорошей наполняемости заведения. Особенно если учесть, что на отработку меню и концепции стационарного заведения в «полевых условиях» у компании есть весь летний сезон. К тому же и успешный опыт раскрутки украинского ресторана у компании уже имеется. Однако, новое заведение от принадлежащей «Рестостару» «Журавлины», несмотря на схожесть концепции, будут отличать и меню, и интерьер. О дополнительных бонусах для гостей в заведении «У тещи» рестораторы пока умалчивают, но обеспечить стабильные клиентские потоки ресторану в спальном районе, скорее, позволят не столько оригинальные маркетинговые стратегии, сколько добротная кухня и менее плотное, чем в центре города,
конкурентное окружение.

Изображение: фотобанк Лори

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Комментарии:
  • Юрий Попов
    23:2712 Сентября 2013 Пожаловаться
    Уютно и вкусно. Хорошее соотношение "цена-качество".
  • Катерина
    17:1120 Июня 2013 Пожаловаться
    посетили данный ресторан,конечно,для ресторана это слишком громкое название, так, уютное семейное кафе. Как оно может называться рестораном.если там банально в туалете нет мыла чтобы помыть руки?! а цены,действительно демократичные, пообедав с мужем и ребенком отдали около 600р.
  • Посетитель
    10:4528 Мая 2013 Пожаловаться
    не любитель летних веранд этой компании... еще начиная с Гипромеза все неимоверно долго, с ленцой, как будто одолжение делают
  • Дмитрий, я думаю, что жителей "северка" как раз хватит для наполняемости зала. Летняя "Сушка" всегда была заполнена, без какой-либо дополнительной рекламной активности. Само заведение стоит на оживленном транспортном трафике, да и место уже "прикормленное".
  • Мне думается, что в этом месте расположения без оригинальных маркетинговых стратегий не обойтись. Район хоть и спальный, но работать только на окружающую целевую аудиторию будет убыточно. Необходимы мероприятия по привлечению посетителей издалека.
    При среднем чеке 500 рублей посещаемость должна быть неплохой, ориентировка на широкий сегмент. Только реально будет ли он 500 рублей?
Комментировать



  • Перезагрузить изображение
Обсуждаемое