Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Сможет ли ресторан русской кухни «Купеческий двор» стать успешным, работая в Ленинском районе? 9 4841

00:0119 Ноября 2012  Версия для печати

Традиционно рестораны, кафе и прочие заведения общепита располагаются в центре города — обилие объектов торговой, досуговой и административной инфраструктуры обеспечивают заведениям стабильный приток посетителей. Однако, владельцы ресторана «Купеческий двор», распахнувшего свои двери 16 ноября, при выборе локации пошли по иному пути.

Сможет ли ресторан русской кухни «Купеческий двор» стать успешным, работая в Ленинском районе? Решив сэкономить на неоправданно высокой аренде в натоптанных местах, они заняли готовое пустующее помещение на окраине города. Все бы ничего, но теперь любителям традиционной русской кухни и блюд, приготовленных в дровяной печи, придется ехать вглубь Ленинского района — на Масленникова,6.

Плюсом расположения нового ресторана можно назвать разве что близость оживленной улицы Машиностроителей и остановки транспорта «Трубопрокатный завод». Примечательно, что конкурировать новому ресторану на прилегающей территории практически не с кем — в окрестностях нет ни ресторанов, ни кафе соответствующего уровня. Прямо напротив «Купеческого двора» (Масленникова,9а) работает кафе-бар «Славяночка», но, по словам местных жителей, контингент там собирается еще тот. Аудитория ресторана русской кухни, в фантазиях владельцев открывшегося заведения, совершенно другая: это любители хорошей кухни и спокойного общения. Еще один ресторан, тоже национальной, правда, более популярной у челябинцев кавказской кухни «Золотое руно» расположился примерно в километре от «Двора», на улице Новороссийской. В отличие от щедро напичканного ресторанами и кафе центра, в Ленинском районе популярные заведения общепита сосредоточены в основном на улице Гагарина — это пивной клуб «Крист», кафе-бар «Шейкер», кафе КБС, «Жар-Птица» и многие другие.

 Директор народной ресторанной премии «Золотая вилка» Светлана Кнор опасается, что локация на Масленникова может убить ресторан. «Владельцам придется вложить немало ресурсов в раскрутку заведения, - считает эксперт. - Порядка 80% успеха ресторану обеспечивает трафик: пешеходы и транспортная доступность. Немаловажную роль играет и платежеспособность посетителей. В Ленинском, учитывая близость завода, реально открыть пивной бар с демократичными ценами. Если честно, русская кухня в этом месте представляется мне с трудом. Не исключено, что заведению через какое-то время придется сменить формат на более востребованный или закрыться».

Профессор кафедры теории массовых коммуникаций Института гуманитарного образования ЧелГУ, автор трехтомника «Рацион» Марина Загидуллина шансы ресторана остаться на Масленникова также оценивает как невысокие. «Забраться в индустриальный и неэкологичный район города с концепцией русской кухни - не совсем хорошая идея, - уверена она. - Проект мог бы стать успешным, если бы владельцы открыли заведение за городом, и использовали для приготовления блюд натуральные продукты с собственного подсобного хозяйства. Это было бы по-настоящему интересным. К тому же, сам по себе формат исконно русской кухни трудный, потребителя к нему необходимо приучать».

 А как вы считаете, приживется ли «Купеческий двор» в Ленинской районе?

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Обсуждаемое