Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Сможет ли ресторан русской кухни «Купеческий двор» стать успешным, работая в Ленинском районе? 9 4889

00:0119 Ноября 2012  Версия для печати

Традиционно рестораны, кафе и прочие заведения общепита располагаются в центре города — обилие объектов торговой, досуговой и административной инфраструктуры обеспечивают заведениям стабильный приток посетителей. Однако, владельцы ресторана «Купеческий двор», распахнувшего свои двери 16 ноября, при выборе локации пошли по иному пути.

Сможет ли ресторан русской кухни «Купеческий двор» стать успешным, работая в Ленинском районе? Решив сэкономить на неоправданно высокой аренде в натоптанных местах, они заняли готовое пустующее помещение на окраине города. Все бы ничего, но теперь любителям традиционной русской кухни и блюд, приготовленных в дровяной печи, придется ехать вглубь Ленинского района — на Масленникова,6.

Плюсом расположения нового ресторана можно назвать разве что близость оживленной улицы Машиностроителей и остановки транспорта «Трубопрокатный завод». Примечательно, что конкурировать новому ресторану на прилегающей территории практически не с кем — в окрестностях нет ни ресторанов, ни кафе соответствующего уровня. Прямо напротив «Купеческого двора» (Масленникова,9а) работает кафе-бар «Славяночка», но, по словам местных жителей, контингент там собирается еще тот. Аудитория ресторана русской кухни, в фантазиях владельцев открывшегося заведения, совершенно другая: это любители хорошей кухни и спокойного общения. Еще один ресторан, тоже национальной, правда, более популярной у челябинцев кавказской кухни «Золотое руно» расположился примерно в километре от «Двора», на улице Новороссийской. В отличие от щедро напичканного ресторанами и кафе центра, в Ленинском районе популярные заведения общепита сосредоточены в основном на улице Гагарина — это пивной клуб «Крист», кафе-бар «Шейкер», кафе КБС, «Жар-Птица» и многие другие.

 Директор народной ресторанной премии «Золотая вилка» Светлана Кнор опасается, что локация на Масленникова может убить ресторан. «Владельцам придется вложить немало ресурсов в раскрутку заведения, - считает эксперт. - Порядка 80% успеха ресторану обеспечивает трафик: пешеходы и транспортная доступность. Немаловажную роль играет и платежеспособность посетителей. В Ленинском, учитывая близость завода, реально открыть пивной бар с демократичными ценами. Если честно, русская кухня в этом месте представляется мне с трудом. Не исключено, что заведению через какое-то время придется сменить формат на более востребованный или закрыться».

Профессор кафедры теории массовых коммуникаций Института гуманитарного образования ЧелГУ, автор трехтомника «Рацион» Марина Загидуллина шансы ресторана остаться на Масленникова также оценивает как невысокие. «Забраться в индустриальный и неэкологичный район города с концепцией русской кухни - не совсем хорошая идея, - уверена она. - Проект мог бы стать успешным, если бы владельцы открыли заведение за городом, и использовали для приготовления блюд натуральные продукты с собственного подсобного хозяйства. Это было бы по-настоящему интересным. К тому же, сам по себе формат исконно русской кухни трудный, потребителя к нему необходимо приучать».

 А как вы считаете, приживется ли «Купеческий двор» в Ленинской районе?

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Комментарии:
  • Мария
    23:2721 Августа 2015 Пожаловаться
    Ресторан превосходный! Атмосфера и кухня чудесный!
  • Татьяна
    16:1923 Августа 2013 Пожаловаться
    Вот кому и что плохого  Ленинский сделал? У нас хорошо, люди из других районов, пожившие у нас, не хотят возвращаться, оседают в Ленинском. А если ресторан хороший, то он и на выселках будет популярным. Была в Купце....потом в Купеческом дворе, там меня встретили странные официантки, одна из которых, под конец, решила дать моему кавалеру свой номер, столы и лавки деревянные...короче то что это ресторан я вообще не поняла, но может быть сейчас все по другому, проверять уже не пойду.
  • Наталья
    11:4330 Мая 2013 Пожаловаться
    А скоро в Ленинском еще и Алмаз построят!
  • Вера
    10:2430 Мая 2013 Пожаловаться
    Я живу  в Ленинском, и с удовольствием обнаруживаю в Ленинском то приличную кофейню, то вот теперь ресторан. Может, и кинотеатр у нас когда-нибудь будет с нормальным сервисом и контентом появится.
    М.Загидуллиной привет! Она, видимо, не в курсе, что и на Сельмаше и на ЧЭГРЕСЕ живут люди, которые не только пиво хлещут, но и книжки читают. Зашоренному сознанию не понять, что нет плохих мест в городе для ресторана. Главное, какой будет ресторан.
  • Funtik
    15:2529 Мая 2013 Пожаловаться
    ..".Профессор кафедры теории массовых коммуникаций Института гуманитарного образования ЧелГУ, автор трехтомника «Рацион» Марина Загидуллина шансы ресторана остаться на Масленникова также оценивает как невысокие. «Забраться в индустриальный и неэкологичный район города с концепцией русской кухни - не совсем хорошая идея, ..." профессор совершенно не знакома с экологической картой города, ленинский р-н один из самых чистых р-нов. Да, удален от центра и с/з, ..но, в ресторан ,нынче, на трамвае не ездят..отсутствие зала для курящих, весь формат заведения-посетителей не прибавит, ресторан такого формата хорошо открыть вблизи дома для престарелых или отдельно живущих в большом количестве людей, принявших решение бросить пить и курить, вести здоровый образ жизни. Только, они пойдут в вегетарианскую столовую, зачем им бок телёнка, томлёный в русской печи?)))
  • Kida
    16:4713 Марта 2013 Пожаловаться
    А мне ресторан понравился, несмотря на отдалённость района за вкусной едой, незабываемой атмосферой можно и съездить.
  • Карина
    14:3221 Ноября 2012 Пожаловаться
    Задумка интересная, остается только пожелать удачи владельцам ресторана. Раскручивать заведение в таком месте будет непросто.
  • Илья Коноплев
    13:5621 Ноября 2012 Пожаловаться
    А мне идея нравится очень! Если коллеги марку и сервис выдержат, то заведение может взлететь.

    Рынок Horeca сервисных заведений в нашем Че, по большому счету,  пустой. В одном, отдельно взятом месте он перенасыщен, а по городу - пустой.

    Ек дорос до распределения ресторанов по районам лет 5 назад, ну вот и подросли.

    Ориентироваться заведению на пешеходный траффик не следует, в этом случае вариантов не много.

    Меня радует то, что люди пробуют и пытаются, а опасаться....так можно и не делать ничего.
    Записал, приеду и позавтракаю.

    Здравый смысл в помощь!
  • Лакомка
    12:4219 Ноября 2012 Пожаловаться
    Я конечно преклоняюсь перед создателями этого заведения за то, что они пытаются облагородить Ленинский район. Возможно, у него неплохие перспективы и когда-нибудь он избавится от имиджа бандитского, станет хорошим местом для проведения досуга. Но лично я туда в ресторан точно не поеду, есть из чего повыбирать и в центре. Вряд ли я одна такая трудная на подъем. Похоже, "Купеческому двору" придется довольствоваться в основном аборигенной публикой и адаптировать под нее все свои навороты.
Комментировать



  • Перезагрузить изображение
Обсуждаемое